Arroz negro chinês com palmito moquecado

Chef. João Belezia

Ingredientes para o Arroz:
200g de arroz negro
2 dentes de alho finamente picados
1 folha de louro
2 L de caldo de legumes
Azeite extra-virgem
Sal e pimenta do reino.

Ingredientes para o Palmito Moquecado:
200 de palmito picado;
50g de cebola picada;
2 dentes de alho picados;
50g de pimentão vermelho picado;
50g de pimentão amarelo picado;
100g de tomate sem pele e sem semente picada
100ml de leite de coco;
1 pimenta dedo-de-moça sem semente e picada;
Galhos frescos de salsa e picada.

Preparo do Arroz:
Em uma panela com azeite aquecido doure o alho e acrescente em seguida o arroz;
Frite por 2 minutos e acrescente metade do caldo quente;
Levante fervura e abaixe o fogo e cozinhe sem tampa;
Acrescente o restante do caldo aos poucos até que o arroz atinja o ponto “al dente”

Preparo do Palmito:
Em uma panela com azeite aquecido doure o alho e em seguida a cebola picada;
Acrescente o palmito e a pimenta picada e refogue em fogo médio por 5 minutos;
Acrescente os tomates e deixe desmanchar;
Adicione os pimentões e depois de 1 minuto coloque o leite de coco;
Acerte sal e pimenta e reserve.

Finalização:
Em um prato  coloque duas colheres do arroz formando um “V”, no cento coloque uma colher do palmito e decore com um galho de salsa fresca.

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