Crepes de farinha de Arroz Preto com coalhada seca e pesto de rúcula

Chef. Samantha Marcondes.

Obs: a coalhada pode ser substituída por ricota passada por uma peneira.Para massa:

1 xic. de farinha de trigo
½ xic. de farinha de Arroz Preto
¼ de óleo de soja
2 ovos
1 colher de sobremesa de fermento
1 ½ xic. de leite
Sal

.Modo de preparo:
1- Bata tudo no liquidificador e tempere com sal à gosto.
Obs.: a massa deve ficar liquida.
2- Pingue a massa em frigideira anti-aderente e sele os 2 lados. ReservePara o recheio:
250g de coalhada seca temperada à gosto;

Para o molho:
½ xic. de azeite
2 xic. de folhas de rúcula higienizadas
½ de queijo parmesão ralado
½ de nozes sem casca
Sal

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e tempere com sal.

Montagem:
1-Recheie toda a extensão da crepe com a coalhada e enrole.
2-Cubra com o pesto de rúcula.
3-Sirva quente.Chef. Samantha Marcondes

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