Blinis de Tartar de Salmão

Chef. Samantha Marcondes.

Ingredientes para a massa das blinis

100gr de farinha de trigo
20gr de farinha de arroz preto
5gr de sal
1,5gr de pimenta do reino moída na hora
200ml de leite morno
15gr de fermento biológico
1 unid de gema

Modo de preparo:

1 - Em um bowl misture os quatro primeiros ingredientes e reserve;
2 - Misture o fermento no leite e a gema;
3 - Adicione a mistura líquida nas farinhas e deixe descansar coberto por um pano por aproximadamente 1 hora ou até que a massa fique repleta de bolhas da fermentação;
4 - Em uma frigideira antiaderente pingue com uma colher um pouco de massa e deixe cozinhar até que fique bem sequinha, vire do outro lado rapidamente,
mas não deixe a cor ser alterada

Ingrediente para a cobertura das blinis

200gr de salmão fresco e bem batido com a faca
salsinha fresca

Montagem:

Coloque o salmão batido em cima das blinis com a ajuda de uma colher de café, decore com salsinha

Obs: Rende aproximadamente 30 unidades
O Salmão pode ser substituído por ovas

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